Ljubičasti čaj: podrijetlo, hranjive tvari, zdravstvene prednosti, sorte itd

Ljubičasti čaj

O crnom i ljubičastom čaju:

Crni čaj, također preveden na Crveni čaj u raznim Azijski jezici, je vrsta čaj to je više oksidirani od oo dugožutabijela i zelena čajevi. Crni čaj je općenito jačeg okusa od ostalih čajeva. Svih pet vrsta napravljeno je od listova grm (ili malo drvo) Camellia sinensis.

Koriste se dvije glavne sorte vrste – kineska sorta sitnog lišća (C. sinensis var. sinensis), koji se koristi za većinu drugih vrsta čajeva, i asamska biljka velikog lista (C. sinensis var. assamica), koji se tradicionalno uglavnom koristio za crni čaj, iako se posljednjih godina proizvodi i zeleni i bijeli čaj.

Prvo podrijetlom iz Kine, naziv pića se zove (kineski: 紅茶), što znači "crveni čaj", zbog boje oksidiranih listova kada se pravilno obradi. Danas je piće rasprostranjeno po cijelom svijetu Istočno i Jugoistočna Azija, kako u potrošnji tako i u berbi, uključujući in IndonezijaJapanKoreja i Singapur. Dostupne su i slične varijante u Južnoazijski zemljama.

Dok zeleni čaj obično gubi svoj okus u roku od godinu dana, crni čaj zadržava svoj okus nekoliko godina. Zbog toga je dugo bio predmet trgovine, i komprimirane cigle crnog čaja čak je služio kao oblik zapravo valuta in MongolijaTibet i Sibir u 19. stoljeće. (ljubičasti čaj)

Proizvodnja

  1. Nakon berbe prvi su listovi uvenuo upuhujući zrak na njih.
  2. Zatim se crni čajevi obrađuju na bilo koji od dva načina, CTC (zgnječiti, trgati, uvijati) Ili pravoslavni. CTC metoda proizvodi listove lepeze ili vrste prašine koji se obično koriste vrećice čaja ali također proizvodi više (slomljeni list) ocjene kao što su BOP CTC i GFBOP CTC (pogledajte ocjene u nastavku za više detalja). Ova metoda je učinkovita i učinkovita za proizvodnju kvalitetnijeg proizvoda od listova srednje i niže kvalitete postojano tamne boje. Pravoslavna obrada vrši se ili strojevima ili ručno. Za visokokvalitetne čajeve koristi se ručna obrada. Dok se metode koje se koriste u ortodoksnoj preradi razlikuju po vrsti čaja, ovaj način obrade rezultira visokokvalitetnim rastresitim čajem koji traže mnogi poznavatelji. Listovi čaja se dopuštaju da potpuno oksidiraju.

pravovjeran

Osušeni listovi čaja se jako valjaju ručno ili mehanički pomoću cilindričnog kotrljajućeg stola ili rotovane. Stol za kotrljanje sastoji se od grebenaste ploče stola koja se ekscentrično kreće do velikog spremnika s listovima čaja, u kojem se listovi pritišću na ploču stola. Proces proizvodi mješavinu cijelih i slomljenih listova i čestica koje se zatim sortiraju, oksidiraju i suše. Rotorvane (rotovane), koji je stvorio Ian McTear 1957. godine, može se koristiti za repliciranje ortodoksnog procesa. 

Rotovane su se sastojale od an svrdlo gurajući osušene listove čaja kroz lopatičan cilindar koji drobi i ravnomjerno reže lišće, međutim proces je u novije vrijeme zamijenjen kontinuiranim valjkom boruah, koji se sastoji od oscilirajućeg konusnog valjka oko unutarnje strane cilindra s grebenom. Rotorvane može dosljedno duplicirati slomljeni ortodoksno obrađeni crni čaj čak i velikih slomljenih listova, ali ne može proizvesti crni čaj od cijelog lista. Polomljeni listovi i čestice ortodoksne metode mogu se uvesti u CTC metodu za daljnju obradu u čajeve za raspršivanje ili prašinu.

“Rez (ili zgnječiti), trgati, uvijati” (CTC)

  1. Metoda proizvodnje koju je razvio William McKercher 1930. godine. Neki je smatraju značajno poboljšanom metodom proizvodnje crnog čaja kroz mljevenje osušenih listova čaja. Korištenje rotovane za prethodno rezanje osušenog čaja uobičajena je metoda predobrade prije unošenja u CTC. CTC strojevi zatim dalje usitnjavaju lišće s rotovane prolazeći kroz nekoliko faza rotora koji se suprotno rotiraju s površinskim uzorcima koji režu i trgaju lišće na vrlo fine čestice.
  1. Dalje, listovi su oksidirani pod kontrolom temperatura i vlažnost. (Ovaj proces se također naziva "fermentacija", što je pogrešan naziv jer nema stvarnog vrenje odvija se. Polifenol oksidaza je enzim aktivan u procesu.) Razina oksidacije određuje vrstu (ili “boju”) čaja; s potpuno oksidiranim koji postaje crni čaj, nisko oksidiranim koji postaje zeleni čaj, a djelomično oksidiranim čine različite razine oolong čaja. 
  2. To se može učiniti na podu u serijama ili na pokretnoj postelji sa protokom zraka za pravilnu oksidaciju i kontrolu temperature. Budući da oksidacija počinje u samoj fazi valjanja, vrijeme između ovih faza također je ključni čimbenik u kvaliteti čaja; međutim, brza obrada listova čaja kontinuiranim metodama može ovo učinkovito učiniti zasebnim korakom. Oksidacija ima važan učinak na okus krajnjeg proizvoda, ali količina oksidacije nije pokazatelj kvalitete. Proizvođači čaja usklađuju razine oksidacije s čajevima koje proizvode kako bi dobili željene krajnje karakteristike.
  1. Zatim su listovi suši zaustaviti proces oksidacije.
  2. Konačno, lišće je sortirano u razreda prema njihovoj veličini (cijeli list, lomovi, lepeze i prašina), obično uz korištenje sita. Čaj bi mogao biti i dalje podrazredan prema drugim kriterijima.

Čaj je tada spreman za pakiranje.

Ocjenjivanje čaja

Crni čaj se obično ocjenjuje na jednoj od četiri ljestvice kvalitete. Čajevi od cijelog lista su najkvalitetnije, a najbolji čajevi od cijelog lista ocjenjuju se kao “pekoe od naranče”. Nakon čajeva od cijelog lista, ljuska se razgrađuje do slomljenih listova, fanninga, zatim prašina. Čajevi od cijelog lista proizvode se s malo ili bez izmjena u listu čaja. To rezultira gotovim proizvodom grublje teksture od čaja u vrećicama. Čajevi od cijelog lista smatraju se najvrjednijim, osobito ako sadrže vrhove listova. Slomljeni listovi se obično prodaju kao rastresiti čajevi srednje kvalitete.

Manje slomljene vrste mogu biti uključene u vrećice čaja. Fannings su obično male čestice čaja preostale od proizvodnje većih sorti čaja, ali se povremeno proizvode posebno za upotrebu u čajevima u vrećicama. Prašine su najfinije čestice čaja preostale od proizvodnje gore navedenih sorti, a često se koriste za čajne vrećice s vrlo brzim i oštrim kuhanjem. Ventilatori i prašina korisni su u čajevima u vrećicama jer veća površina mnogih čestica omogućuje brzu, potpunu difuziju čaja u vodu. Ventilatori i prašina obično imaju tamniju boju, nedostatak slatkoće i jači okus kada se kuhaju.

Ljubičasti čaj
Ocjenjivanje crnog čaja

Zeleni, crni, Oolong, koliko još čajeva znamo?

Doista, dosta, uključujući vrhunske crne čajeve poput Narančasta pekoe

Želite li saznati više o čaju koji sadrži ogromnu količinu od 51% antioksidansa koji mogu spriječiti rak i povećati antioksidativni kapacitet mozga?

Još više iznenađuje da ovo nije novi čaj. Ovo je jednostavno vrhunska sorta zelenog čaja.

LJUBIČASTI ČAJ.

Stoga, bez daljnjeg odgađanja, istražimo ovaj prekrasan čaj.

Što je ljubičasti čaj?

Ljubičasti čaj

Ljubičasti čaj je rijetka sorta čaja proizvedena u Keniji koja se dobiva od Camellia sinensis, iste biljke od koje se dobivaju crni i zeleni čaj.

Njegovo ime, ljubičasti čaj odnosi se na boju listova zbog visoke razine antocijana u njemu, može se koristiti u patlidžanima, jagodama i sl. bogat spoj.

A znate li da je poljoprivredni naziv za ljubičasti čaj, koji je dao Kenijski institut za istraživanje čaja, TRFK306?

Kakav je okus ljubičasti čaj?

Ljubičasti čaj

Slatkastog je, ugodnog i drvenastog okusa koji se svrstava između zelenog i crnog čaja, jer je nešto svjetliji od crnog i gorak od zelenog čaja, ali nema travnati ili biljni okus koji obično pokazuje zeleni čaj.

A ono što je još zanimljivije je da…

Ovaj kenijski ljubičasti čaj ima sličan okus oolong čaj jer se na isti način obrađuje tj. djelomično oksidira omotanim listovima.

Postanak i uspon ljubičastog čaja

Vjeruje se da je ljubičasti čaj nastao kao divlji čaj u indijskoj državi Assam. Međutim, kasnije su sadnice presađene u Keniju gdje su se počele komercijalno uzgajati.

I najbolja stvar

Zahvaljujući naporima Kenije Zaklada za istraživanje čaja, koja je sklopila javno-privatno partnerstvo za svoju mutaciju i masovnu proizvodnju, snažno se promovira poticanjem poljoprivrednika jer prodaje 3-4 puta veću količinu crnog čaja.

prilično zanimljivo,

Farme ljubičastog čaja nalaze se na nadmorskoj visini od oko 4500-7500 stopa iznad razine mora jer su uvjeti za njegov rast idealni na ovoj nadmorskoj visini.

Na tako velikoj nadmorskoj visini, sunčeve ultraljubičaste (UV) zrake su najveće jer nebo bez oblaka i tanja atmosfera filtriraju manje UV zračenja. Svakih 100 metara nadmorske visine znači povećanje razine UV zračenja za 10-12%.

I ti znaš

Ljubičasta boja lišća zapravo je odgovor biljke na potencijalno oštećenje UV zraka oslobađanjem visokih razina antioksidansa. I to je ono što ga čini posebnim.

Indija sada pokušava povratiti tu titulu pod mandatom Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Prema njihovim riječima, Assam ima ogroman potencijal za proizvodnju ovog čaja budućnosti.

Glavni sastojci ljubičastog čaja

  • Kofein,
  • teobromin,
  • epigalokatehin (EKG),
  • Epigalokatehin galat (EGCG) i
  • 1,2-di-0-galoil-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-glukoza (GHG)

Nutritivne činjenice ljubičastog čaja

Ljubičasti čaj ima više hranjivih tvari od svojih kolega kao što su zeleni i tradicionalni crni čaj. Više antioksidansi od drugih čajeva čine ga čajem visoke potražnje. Dođimo do prednosti ovog čaja.

  • antocijana: Ovaj spoj je bogat u ljubičastom čaju, što znači 15 puta više nego u borovnicama. I zato je ljubičasta.
  • Antioksidansi: Sadrži do 51% više antioksidansa od zelenog ili crnog čaja, u usporedbi s 34.3% u zelenom čaju.
  • Polifenoli: Ljubičasti čaj također zauzima vodeće mjesto u polifenolima, s nevjerojatnih 16.5% u usporedbi s 10.1% u crnom i 9.1% u zelenom čaju.
Ljubičasti čaj
  • Neki bioaktivni spojevi kao što su EDCG, GHG, teobromin, kofein i EKG
  • Prednosti koje proizlazimo iz prisutnosti gornjih spojeva dalje su razmotrene u nastavku.

Jeste li znali: Tea Length je izraz koji se koristi za žensku odjeću čiji rub pada ispod koljena, ali seže iznad gležnja. Dakle, kada netko kaže ljubičasta čajna haljina, misli na ljubičastu haljinu ove dužine.

Prednosti ljubičastog čaja

Iako potječe iz iste biljke čaja, genetska mutacija čini ga izuzetno korisnim za zdravlje.

Pogledajmo prednosti svakog od njih.

1. Kao sredstvo protiv raka

Ljubičasti čaj

Slijedi zeleni čaj, fitokemikalije i druge funkcionalne komponente u ljubičastom čaju, koje uvelike pridonose zaštiti stanica raka (4TI) od daljnje proliferacije.

Njegov snažan antioksidativni kapacitet pomaže u sprječavanju određenih vrsta raka, uključujući dojke, raka debelog crijeva i prostate.

2. Stimulira imunološki sustav

Ljubičasti čaj

Jedna studija je zaključila da redovito konzumiranje ljubičastog čaja pomaže stimulirati imunološki sustav stvaranjem limfocita. Limfociti su vrste bijelih krvnih stanica koje vas štite od zaraznih bolesti i stanica raka.

3. Povećava antioksidativni kapacitet mozga

Ljubičasti čaj

Provedeno je istraživanje kako bi se provjerila uloga antocijana, kojima je bogat ljubičasti čaj, u povećanju antioksidativnog kapaciteta mozga, ako ga ima.

Zaključeno je da antocijanini u ljubičastom čaju imaju sposobnost prijeći krvno-moždanu barijeru (BBB) ​​i ojačati antioksidativni kapacitet mozga.

Stoga se ljubičasti čaj može koristiti kao tonik za zdravlje mozga; to je korist koju drugi čajevi ne mogu pružiti.

4. Za zdravlje kose i kože

Ljubičasti čaj

Antocijanin je razlikovni čimbenik ljubičastog čaja, što ga čini višim među svim čajevima. Osim prednosti antocijana, zdravlje kože je još jedna značajka antocijana.

Prema jednoj studiji, to povećava razinu ekstracelularnih molekula (ECM), uključujući antocijanin, elastin i kolagen.

Antioksidansi ljubičastog čaja bore se protiv slobodnih radikala i toksina u vašem tijelu, koji inače mogu oštetiti kolagen i elastin, što rezultira acne ožiljaka i mrtve kože.

Osim toga, njegovi se ekstrakti koriste u liječenju ćelavosti, jer pomaže u povećanju cirkulacije krvi u vlasištu. Postoje brojne vrste šampona, tonika, gelova i seruma, te četkica za masažu kose koje koriste ljubičasti čaj.

5. Oslobađanje od stresa i tjeskobe

Ljubičasti čaj

Kao i drugi čajevi, kofein u ljubičastom čaju može pomoći u smanjenju stresa i tjeskobe. Studija pokazuje da ekstrakti ljubičastog čaja imaju svojstva protiv anksioznosti i depresije.

Češće pijenje smanjuje fizički i psihički umor, što nas čini manje podložnim vanjskom stresu.

6. Za dijabetes

Ljubičasti čaj

Ljubičasti čaj također pomaže u snižavanju razine šećera u krvi kada se uzima dva puta dnevno. Antioksidansi i fenoli u njegovom sadržaju učinkoviti su za pacijente s dijabetesom tipa 2.

7. Za mršavljenje

Ljubičasti čaj

Svojstvo mršavljenja zelenog čaja svima je dobro poznato po velikoj količini antioksidansa. Ali što može učiniti bolje od čaja s 1.4 puta više antioksidansa od zelenog čaja?

Prema studiji, pijenje ljubičastog čaja može značajno smanjiti nečiju težinu i stoga ima najbolja svojstva protiv pretilosti koja se nalaze u bilo kojem čaju. Studija objašnjava da kofein potiskuje apsorpciju masti, a kombinacija katehina i kofeina pojačava njegove učinke protiv pretilosti u tijelu.

Korištenje masažera za sagorijevanje masti zajedno s ljubičastim čajem idealna je kombinacija za brzo praćenje vašeg fitness cilja.

8. Za upale

Ljubičasti čaj

Ljubičasti čaj je također poznat po svojim protuupalnim svojstvima koja pomažu u sprječavanju kroničnih i akutnih upala. Ostale prednosti uključuju ublažavanje bolova od artritisa.

Nuspojave ljubičastog čaja

Malo ljudi koji su konzumirali ljubičasti čaj žalili su se na mučninu ili proljev kada su ga uzimali prečesto.

Ali dobra vijest je,

Ovisnost i nuspojave uobičajene u zelenom i crnom čaju nisu prisutne u ljubičastom čaju, zahvaljujući maloj količini kofeina i tanina.

Mogu li trudnice piti ovaj čaj?

Još uvijek postoji upitnik o konzumiranju ljubičastog čaja od strane trudnica. Budući da je ljubičasti čaj relativno nov na tržištu, dosad je napravljeno manje studija.

Ako ga uzmemo kao crni čaj, zapravo i jest, možemo slijediti isti mit. Dakle, nije štetan za trudnicu, ali ga u isto vrijeme treba uzimati s oprezom.

Kako napraviti ljubičasti čaj

Ljubičasti čaj

Nakon što smo saznali o njegovim prednostima, dopustite nam da vam pokažemo kako napraviti ovaj jedinstveni, ali prekrasan čaj kod kuće.

Ljubičasti čaj se kuha na isti način kao zeleni, crni ili cerasee čaj.

Sastojci:

  • Vrećica čaja ili listovi ljubičastog čaja
  • Šećer (smeđi ili bijeli)
  • Kondenzirano mlijeko (opcionalno)
  • Vrela voda

Smjerovi:

Vrećicu čaja prelijte svježom kipućom vodom i ostavite da odstoji 2-3 minute. Ali nemojte prekoračiti ovo vrijeme, za razliku od drugih čajeva, pojavit će se čudna gorčina.

Alternativno, ako imate labavo lišće, upotrijebite infuzer za čajnu šalicu. Na kraju zasladite šećerom ili medom. Čaj je spreman! Ulijte u svoje krigla i uživaj.

Komercijalno su dostupni različiti nazivi ljubičastih čajeva

Popis u nastavku nije konačan, ali se razlikuje od proizvođača do proizvođača, od kojih su većina organski ljubičasti čajevi.

  1. Purple Rain
  2. Ljubičasti jasmin
  3. Ljubičasta čokolada
  4. Ljubičasta metvica
  5. Čaj od ljubičastih listova

Donja linija!

Do sada smo razmišljali o zelenom čaju kao o najboljem od svih čajeva, zar ne? No nakon što ste vidjeli prednosti ljubičastog čaja, vrijeme je da probate i ovaj prekrasan čaj.

A znate li da je najveća stvar koju tražimo u svakom čaju antioksidansi? Nije ni čudo da ljubičasti čaj sadrži više antioksidansa od bilo kojeg drugog čaja.

Čak i borovnice sadrže 15 puta više antocijana, više antioksidansa od zelenog čaja i 1.6 puta više polifenola od zelenog čaja, što je značajan dokaz da ga nazivamo kraljem svih čajeva. Također može biti a lijep poklon za vašeg prijatelja koji voli kavu.

Koji okus ljubičastog čaja ste probali? Je li to bila ljubičasta čokolada ili netko drugi? Javite nam u odjeljku za komentare u nastavku.

Također, ne zaboravite prikvačiti/bookmark i posjetite naše blog za zanimljivije, ali originalne informacije.

Ostavi odgovor