Med od djeteline: prehrana, dobrobiti i upotreba

O medu i medu od djeteline

Med je slatka, viskozna prehrambena tvar koju proizvodi medonosne pčele i neke druge pčele. Pčele proizvode med iz šećerni izlučevine biljaka (cvjetne nektar) ili iz izlučevina drugih insekata (npr medljika), po regurgitacija, enzimski aktivnost i isparavanje vode. Medonosne pčele pohranjuju med u voštane strukture tzv saće, dok pčele bez uboda pohranjuju med u posude od voska i smola. Raznolikost meda koju proizvode pčele (rod apis) je najpoznatiji, zbog svoje komercijalne proizvodnje u cijelom svijetu i ljudske potrošnje. Med se skuplja iz divljih pčelinjih zajednica, ili iz osip udomaćenih pčela, praksa poznata kao pčelarstvo ili pčelarstvo (meliponikultura u slučaju pčele bez uboda). (Djetelina med)

Med dobiva svoju slatkoću od monosaharidi fruktoza i glukoza, i ima otprilike istu relativnu slatkoću kao saharoza (stolni šećer). Petnaest mililitara (1 američka žlica) meda daje oko 190 kilojoula (46 kilokalorija) energija hrane. Ima atraktivna kemijska svojstva za pečenje i karakterističan okus kada se koristi kao zaslađivač. Najviše mikroorganizmi ne rastu u medu, tako da se zatvoreni med ne kvari ni nakon tisuća godina. Francuski med iz različitih cvjetnih izvora, s vidljivim razlikama u boji i teksturi

Upotreba i proizvodnja meda ima dugu i raznoliku povijest kao drevna djelatnost. Nekoliko pećinskih slika u Cuevas de la Araña in Španija prikazuju ljude koji traže med prije najmanje 8,000 godina. Veliki meliponikultura je prakticirao Maje još od predkolumbovskih vremena.

Koliko ste puta pročitali etiketu meda kada ste ga stavili u košaricu?

Naravno, vrlo malo puta. Zapravo, navikli smo vjerovati markama kojima vjerujemo, a ne čistoći meda.

Iako se u Sjedinjenim Državama proizvodi ili prodaje više od 300 različitih vrsta meda, ako primijetite, postoji jedan koji je najrasprostranjeniji med u zemlji.

I zove se med od djeteline - o čemu ćemo danas detaljno raspravljati.

Pokušat ćemo odgovoriti i na često postavljana pitanja o razlikama između lucerne i ostalih dostupnih vrsta meda.

Što je djetelin med?

Med od lucerne je med dobiven samo od pčela koje skupljaju nektar s cvjetova djeteline. Boja mu je bijela do svijetlo jantarna, a okus je sladak, cvjetan i lagan.

Sirovi med, kao i sirovi med od lucerne, uvijek je bolji od prerađenog meda.

Pogledajmo biljku djeteline kako bismo saznali više o njenoj ulozi u tome da ovaj med postane ukusan.

Ukratko o biljci djeteline i njezinim popularnim vrstama

Alfalfa ili Trifolium je mala jednogodišnja višegodišnja biljka s trolisnim listovima, koja se u mnogim zemljama široko koristi kao krmna biljka.

Važnost lucerne shvaća se iz činjenice da je jedna od najkultiviranih pašnjaka i da se koristi u ishrani goveda i drugih životinja.

Drugi razlog zašto ga vole poljoprivrednici je taj što štiti tlo od erozije vode i vjetra. Također dodaje hranjive tvari vašem tlu pa je potrebno manje gnojiva.

Zabavna činjenica: Med i djetelina popularna je japanska manga serija o odnosu nekoliko studenata umjetnosti koji žive u istom stanu.

Zanimljivo je da je odnos između djeteline i medonosnih pčela također vrlo blizak.

Kažu da pčele vrlo učinkovito oprašuju lucernu, što rezultira povećanjem prinosa usjeva, a s druge strane, pčele dobivaju nektar iz vrlo obilnog i lako dostupnog izvora.

To je možda razlog zašto poljoprivrednici koji posjeduju pašnjake lucerne toliko vole pčelare.

Vrste djeteline

Najpopularnije vrste djeteline su:

1. Bijela djetelina (pokajte se)

Bijela djetelina je kratka višegodišnja biljka koja se koristi u mješavinama travnjaka i trave i ima bijelu glavicu koja je ponekad obojena u ružičasto.

2. Alsike Clover ( hibridni)

Zove se i švedska ili alzaška djetelina i ima ružičasto-ružičaste cvjetove.

3. Crvena djetelina ( repka)

Crvena djetelina je više dvogodišnja i ima ljubičasti cvijet.

Nutritivna vrijednost meda od djeteline

Kao i druge vrste meda, med od lucerne uglavnom se sastoji od prirodnih šećera, ali sadrži malo vitamina i minerala.

Sto grama meda od lucerne sadrži 286 kilojoula energije, 80 grama ugljikohidrata, 76 grama šećera i ne sadrži proteine ​​i masti.

Pro-Savjet: Savjet br. 1: Čisti med nikada ne ističe ako ga ne držite u vlazi. Da biste to spriječili, uvijek dobro zatvorite poklopac nakon vas otvorite ga za upotrebu.

Zdravstvene prednosti meda od djeteline

Med od lucerne ima antibakterijska, antivirusna, protuupalna svojstva koja vam čak mogu pomoći u regulaciji krvnog tlaka.

Poznate su i njegove prednosti za hidrataciju kože i obloge rana.

Pogledajmo svaku od ovih prednosti detaljno.

1. Bogat antioksidansima

Alfalfa i druge vrste meda bogate su antioksidansima, spojevima koji ubijaju štetne slobodne radikale u vašem tijelu.

Slobodni radikali uzrokuju mnoge zdravstvene probleme kao što su neke kardiovaskularne, upalne bolesti, pa čak i rak.

2. Regulira krvni tlak

Istraživanja kažu da redoviti unos meda od lucerne može pomoći u regulaciji krvnog tlaka.

Međutim, ako imate dijabetes, uzimanje meda možda nije vaš prvi izbor.

Umjesto toga, neki gorki čajevi, kao npr Cerasee čaj, može vam pomoći da dobijete umjereni krvni tlak.

3. Najjači antibakterijski među svim vrstama meda

Studija je bila provedena poznavati antioksidativne sposobnosti raznih medova koji se najčešće konzumiraju.

Zaključeno je da med od lucerne ima najjače antibakterijsko djelovanje.

4. Isplativo previjanje za dijabetičke rane

Djelotvornost meda u liječenju rana poznata je od davnina.

U današnje vrijeme, kada je dijabetes tako čest, potreba za liječenjem rana povezanih s dijabetesom navela nas je da razmotrimo isplative metode.

A jedan od takvih načina je liječenje medom.

Prema objavljenom istraživačkom časopisu, med od lucerne se pokazao najviše isplativ zavoj za liječenje dijabetičkih ulkusa stopala.

5. Kao zdrava alternativa šećeru

Med od lucerne se pokazao kao zdrava alternativa unosu šećera, zahvaljujući fenolnoj kiselini i flavonoidima koje sadrži.

Među mnogim dobrobitima povezanim s flavonoidima su smanjeni rizik od raka, bolesti srca (prema kardiolozima), moždanog udara i astme.

Kao i drugi antioksidansi, flavinoidi u medu od lucerne inhibiraju rast slobodnih radikala i metalnih iona.

6. Smanjuje opadanje kose i infekcije vlasišta

Antibakterijska i antifungalna svojstva meda dobro djeluju u uklanjanju peruti, kao i oolong čaj.

Provedeno je istraživanje kako bi se saznali učinci sirovog meda u liječenju peruti i seboroičnog dermatitisa. Pacijenti su zamoljeni da nježno utrljaju razrijeđeni sirovi med na lezije i pričekaju 3 sata.

Sasvim značajno, svaki pacijent je primijetio značajno poboljšanje, svrbež se povukao, a ljuštenje je nestalo.

7. Dobro za poremećaje spavanja

Još jedna korist koju možete dobiti redovitim uzimanjem meda od lucerne je pomoć kod poremećaja spavanja. Žličica meda od lucerne prije spavanja obično je ono što liječnik preporučuje.

Većinu vremena probudite se usred noći gladni.

Zašto?

Jer kada rano večeramo, naše tijelo troši glikogen koji je pohranila naša jetra kada kažemo noć. Ovo pokreće alarm koji kaže:

"Hej, treba mi više energije."

Ono što med radi je napuniti našu jetru glikogenom kako nas ne bi potaknuo ponoćni nedostatak glikogena.

Osim toga, med lagano podiže razinu inzulina, što posredno uspavljuje vaše tijelo.

8. Med je prirodna hidratantna krema za suhu i dosadnu kožu

Upotreba meda u kozmetičkoj industriji je dobro poznata. Njegova hidratantna priroda pomlađuje kožu, zaglađuje bore, liječi subkliničke akne i regulira pH.

Kozmetika na bazi meda uključuje sredstva za čišćenje, kreme za sunčanje, balzame za usne, kreme za ljepotu, tonike, šampone, regeneratore.

Nevjerojatna činjenica o medu

Dok su iskapali egipatske piramide, arheolozi su pronašli posude s medom u jednoj od drevnih grobnica za koju se vjeruje da je stara oko 3000 godina i koja je iznenađujuće još uvijek jestiva.

Kako ubrati med od djeteline

Berba meda je zanimljiva i uzbudljiva stvar.

Potrebno je oko 4-6 mjeseci da kutije za med budu gotove, od trenutka kada pčelinje društvo uđe u košnice.

Na dan berbe pčelar mora nositi zaštitnu odjeću kako bi spriječio ubod pčela kombajna.

Prvo što treba učiniti je staviti malo dima u kutiju s košnicom jer to smiruje pčele i sprječava ih da polude.

Zatim izvadite pojedinačne okvire, dobro ih protresite kako biste uklonili pčele, stavite ih u drugu kutiju i potpuno pokrijte ručnikom jer je potrebno neko vrijeme da se dovezu do mjesta uklanjanja s farme.

Kada okviri stignu do saća ili izlazne točke, provjerite da nema pčela pričvršćenih za okvire.

Zatim vrućim nožem izvadite svijeću iz okvira.

Na vrh obavezno stavite kantu s cjediljkom kako bi se med koji izlazi s voskom automatski filtrirao.

Nakon što završite s uklanjanjem voska s okvira, stavite ih u ekstraktor, koji je rotirajući bubanj.

Ono što će se dogoditi jest da se okviri rotiraju brzinom koja će omogućiti da sav med spusti i skupi se kroz rupu.

Pogledajte ovaj slatki proces berbe meda u videu ispod.

Savjet stručnjaka: Savjet 2: Da biste koristili praznu staklenku za med, očistite je četkom za čišćenje kako biste uklonili ostatke meda.

Med od djeteline u odnosu na druge vrste meda

Med od djeteline nije jedina dostupna vrsta meda. Obično su dostupni i mnogi drugi.

Koja je razlika?

Djetelina protiv divljeg cvjetnog meda

Što je bolje: med od lucerne ili divljeg cvijeća?

Glavna razlika leži u okusu obje ove vrste. Općenito, med od djeteline ima blaži okus od poljskog cvijeća.

To je jedan od razloga zašto u svakom supermarketu možete pronaći više meda od lucerne nego meda od divljeg cvijeća.

Opće pravilo s medom je da što je svjetlija boja, to je jasniji okus.

Ovdje je vrijedno spomenuti da komercijalni prodavači ovog meda dodaju neke kemikalije kako bi imali isti okus svaki put kada ga kupite.

Inače ćete ga zbuniti kao ustajalo ili nečisto.

Med od djeteline protiv sirovog meda

Koja je razlika između sirovog meda i meda od lucerne?

Prvo, med od djeteline može biti i sirov i običan.

E sad, ako je med od djeteline sirov, to znači da je do vas stigao bez ikakve obrade.

S druge strane, normalni med od lucerne je pasteriziran i može sadržavati dodani šećer i konzervanse.

Tako da je smiješno da netko kaže da li je lucerna ili obični med. Zato što je usporedba između sirovog meda od lucerne i normalnog meda od lucerne upravo ono što je prikladno.

Sirovi med u odnosu na obični med

Sirovi med se prije flaširanja filtrira zbog nečistoća, dok obični med prolazi kroz nekoliko procesa kao što je dodavanje dodatnih hranjivih tvari ili šećera.

Clover Honey protiv Manuka Honey

Očigledna razlika leži u pristupu pčela određenim stablima za prikupljanje nektara.

Stabla djeteline u slučaju meda od djeteline i stabla Manuka u slučaju meda od Manuke.

Druga glavna razlika leži u prednostima.

Antibakterijska svojstva Manuka meda razlikuju se od ostalih zahvaljujući sadržaju metilglioksala.

Ukratko, pokušajmo zaključiti koja je vrsta meda najbolja.

Ovo je pomalo subjektivno pitanje jer svaki med je prepun dobrobiti s minimalnim nuspojavama. Dok je med od lucerne i divljeg cvijeća vrlo čest u Sjedinjenim Državama, vrlo malo ih je popularno diljem svijeta.

Manuka med se smatra medom punim zdravstvenih prednosti koje nema nijedan drugi med.

Nuspojave meda od djeteline

Iako je med izvrstan prirodni dar s ogromnim dobrobitima, možda nije prikladan za grupu ljudi.

• Mučnina, vrtoglavica ili nesvjestica
• prekomjerno znojenje
• Debljanje
• opasno za dijabetičare
• Udebljat ćete se. Stoga, ako se već borite s gubitkom nekoliko kilograma, med možda nije dobar izbor za vas.
• Ne samo da je loše nego je i opasno za osobe s dijabetesom
• Bilo je izvješća o alergijskim reakcijama, osobito kod ljudi koji su alergični na pčele ili pelud.

Kako otkriti lažni med od djeteline?

Većinu vremena kupujete nešto što izgleda, pa čak i ima okus poput meda, ali nije pravi med.

Kako onda znati da je med koji kupujete prirodan, a ne samo šećerni sirup? Sljedeće točke objašnjavaju.

1. Provjerite sastojke

Prvo što trebate učiniti je provjeriti sastojke na etiketi. Pravi će reći 'čisti med' dok će drugi reći kukuruzni sirup ili nešto slično.

2. Faktor cijene

Provjerite cijenu. Čisti med nije jeftin za kupiti u usporedbi s dodanim sastojcima.

3. Provjerite kaplje

Okrenite posudu s medom naopako i pogledajte kako kaplje. Drugi način je umočiti štap u njega i podići ga. Ako med zalijepljen za ovaj štap prije kapne, nije pravi.

4. Test vode

Ulijte malo meda u vodu prosječne temperature 21°C. Lažni med se brže otapa, dok se pravi urušava sloj po sloj.

Drugi test vode je dodavanje 1-2 žlice meda u malu staklenku napunjenu vodom i dobro protresti tako da se zategne poklopac. Ako je čista, u pjeni neće biti vodenastih mjehurića i neće brzo nestati.

Ako vaš takozvani med prođe sve gore navedene testove, vaš med je pravi.

A jedini način da se utvrdi je li med od djeteline je da vidite njegovu boju. U rasponu je od bijele do svijetlo jantarne boje. Stoga, ako je vaš med u ovom rasponu, vjerojatno je to med od djeteline.

Jeste li znali: naše medonosne pčele moraju posjetiti više od dva milijuna cvjetova cvjetova i preletjeti više od 55,000 XNUMX milja da bi napravile samo jednu funtu meda – koliko ima staklenka cvjetnog meda!

Kako med od djeteline može biti dio vaših obroka?

• Umjesto šećera koristite čaj, kavu itd. kako biste izbjegli višak kalorija.
• Koristi se u kuhanju – Samo pola ili najviše 2/3 količine šećera koju koristite u svom receptu.
• Konzumira se za doručak, kao da se na granolu kapne nekoliko kapi meda od djeteline.
• Salata se može ukrasiti medom od djeteline uz senf.
• Može se pomiješati s jogurtom kako bi se dobio slastan okus.
• Umjesto pekmeza ili marmelade može se namazati na tost.
• Prelijevanje meda od djeteline na kokice može ih učiniti ukusnijima, ukusnijima od onih u kinu.
• Može se koristiti uz soju i ljuti umak kako bi pomfrit bio još ukusniji.

Riješenje

Med od lucerne, koji se široko bere diljem Sjedinjenih Država, najpopularniji je i najzdraviji med.

Što čini med od djeteline?

Istraživanja pokazuju da med od djeteline ima antibakterijska, protuupalna i antivirusna svojstva koja pomažu u regulaciji krvnog tlaka, dobar je za zdravlje kože i izvrsna je zamjena za šećer.

Kakav je okus med od djeteline?

Za razliku od meda od divljeg cvijeća, koji je donekle potentan, med od djeteline je svjetlije boje i svjetlijeg okusa – idealan komad za doručak kao i neposredno prije spavanja.

Ako ste ljubitelj meda od djeteline, javite nam svoje mišljenje o ovom medu u odjeljku za komentare ispod.

Također, ne zaboravite prikvačiti/označiti stranicu i posjetiti našu blog za zanimljivije, ali originalne informacije.