8 najboljih zamjena za mažuran koje neće narušiti okus

O mažuranu i zamjenama za mažuran

Mažuran (/ˈMɑːrdʒərəm/;origanum majorana) je osjetljiv na hladnoću višegodišnjibiljka ili podgrm sa slatkim bor i kao limun okuse. U nekim bliskoistočnim zemljama mažuran je sinonim za origano, a tu i imena slatki mažuran i mažuran u čvor koriste se za razlikovanje od ostalih biljaka iz roda origanum, Također se zove lonac mažuran, iako se ovaj naziv koristi i za druge uzgojene vrste origanum.

Povijest

Mažuran je autohton Cipar, Turskaje Mediteran, Zapadna Azijaje Arapski poluotok, A Levant, a bio je poznat antičkim Grci i Rimljani kao simbol sreće. Možda se proširio na Britansko otočje tijekom Srednji vijek. Mažuran se nije široko koristio u Ujedinjene države tek nakon Drugi svjetski rat.

Ime mažuran (Starofrancuski: majorane; Srednjovjekovni latinski: majorana) ne potječe izravno iz latinske riječi više (glavni).

Opis

Listovi su glatki, jednostavni, s peteljkama, jajasti do duguljasto-jajasti, 0.5-1.5 cm (0.2-0.6 inča) dugi, 0.2-0.8 cm (0.1-0.3 inča) široki, s tupim vrhom, cijelim rubom, simetričnom, ali sužavajućom bazom, i mrežasta venacija. Tekstura lista izuzetno je glatka zbog prisutnosti brojnih dlačica.

Uzgoj

Smatra se višegodišnjom nježnom biljkom (zone USDA 7-9), mažuran se ponekad može pokazati izdržljivim čak i u zona 5.

Mažuran se uzgaja zbog svojih aromatičnih listova, zelenih ili suhih kulinarski svrhe; vrhovi se režu kako biljke počinju cvjetati i polako se suše u hladu. Često se koristi u kombinacijama biljaka kao npr trave Provence i za'atar. Cvjetni listovi i vrhovi mažurana destilirani su parom za proizvodnju Eterično ulje koja je žućkaste boje (s godinama tamni do smeđe). Ima mnogo kemijskih komponenti, od kojih su neke borneol, kamfori pinena.

Vezani vrste

Origano (Origanum vulgare), ponekad naveden s mažuranom kao O. majorana, naziva se i divlji mažuran. To je višegodišnja uobičajena vrsta u južnoj Europi i sjeverno do Švedske u suhim šumarcima i na živicama, s mnogo čvrstih stabljika visokih 30–80 centimetara (12–31 in), s kratkim peteljkama, pomalo jajastim listovima i grozdovima ljubičastih cvjetova. Ima jači okus od mažurana.

Mažuran u loncu ili kretski origano (O. oniti) ima sličnu primjenu kao i mažuran.

Tvrdoglavi mažuran ili francuski/talijanski/sicilijanski mažuran (O. × majoricum), križ mažurana s origanom, mnogo je otporniji na hladnoću, ali je nešto manje sladak.

O. × pulchellum poznat je kao upadljiv mažuran ili upadljiv origano.

Koristi

Mažuran se koristi za začinjavanje juha, variva, preljeva za salate, umaka i biljnih čajeva.

Bilo je dana kada se bilje koristilo samo u ljekovite svrhe. No, to je poznatije nego ikad prije, zahvaljujući novim i jedinstvenim metodama kuhanja i svjetskim kuhinjama koje postaju mnogo pristupačnije.

Također, zbog revolucije u prehrambenoj tehnologiji i svjetskih kuharskih natjecanja, začinsko bilje je više nužno nego samo vrtna ljepotica.

Mažuran je jedna od takvih biljaka, koja je slađa, drvenastog mirisa od svojih kolega, koristi se svježa i sušena i može brzo rasti u lonci ili travnjaci kod kuće.

No što ako je glavni sastojak vašeg omiljenog recepta mažuran, ali nije dostupan.

Što biste vi učinili?

Preskočiti ovo?

Ako ne, definitivno vam je potrebna zamjena za mažuran, ovo bi vam bilo najbliže. (zamjena za mažuran)

Što je mažuran?

Mažuran je suptropska, umjerena i puzava biljka iz obitelji metvice, čiji se listovi koriste za kuhanje. (zamjena za mažuran)

Mažuran je biljna biljka koja se obično nalazi u zemljama Mediterana, Sjeverne Afrike i Sjeverne Amerike. U svijetu je poznat po širokoj upotrebi mažurana u jelima, uključujući pizzu. (zamjena za mažuran)

i. Taksonomska hijerarhija mažurana

Gore navedena hijerarhija kratak je pregled biljnog carstva, klasifikacije Plantae, koja je na kraju dala povoda biljci Origanum Majorana. (zamjena mažurana)

ii. Kakav je okus mažurana?

Okus je cvjetni, drveni i blago citrusni. Iako ima okus po timijanu, mažuran je slađi od timijana. Spojevi arome koji se nalaze u njemu su sabinen, terpinen i linalol. (zamjena za mažuran)

iii. Kako izgleda mažuran?

Za razliku od majčine dušice, ova biljka puzi; ima tendenciju rasta vodoravno, a ne okomito. Ima male stabljike, zelene listove ovalnog oblika i bijele cvjetove. (zamjena za mažuran)

iv. Za što se koristi mažuran?

Svježi mažuran koristi se u jelima od jaja i povrća, preljevima za salate, različitim vrstama juha, piletini, lososu i drugim kiselim krastavcima.

Njegova tradicionalna uporaba i danas je uobičajena; odnosno lijek se proizvodi od lišća i cvijeta mažurana za liječenje sezonske gripe i infekcija. (zamjena mažurana)

v. Mažuran protiv Origana

Mažuran najčešće miješamo s timijanom. Iako obje pripadaju istoj klasi i rodu, to su dvije potpuno različite vrste.

1. Biljka mažurana ima tendenciju da bude bršljan sa stabljikama uvijenim prema dolje, dok su stabljike timijana uspravne.
2. Listovi timijana su veći i duži, dok mažuran ima manje listove s debelim stabljikama.
3. Majčina dušica je blago gorka, dok je mažuran slađi i nježniji.
4. Mažuran ima male bijele cvjetove koji rastu na kraju stabljike, dok majčina dušica ima ljubičaste cvjetove. (zamjena za mažuran)

Znaš li?

Mažuran su stari Grci koristili kao protuotrov za ugrize zmija

Koje su moguće zamjene za mažuran?

Iako je mažuran perineal, možda ga nećete naći na tržištu tijekom cijele godine, pogotovo ako ga niste držali pri kupnji zadnji put.

Dakle, što ćete učiniti ako ćete napraviti jelo s mažuranom kao glavnim sastojkom? Naravno, pokušat ćete pronaći najbližu zamjenu za mažuran koja će gotovo nadoknaditi okus koji ćete dobiti s mažuranom.

Vrijedi napomenuti da kada ovdje kažemo svježe, mislimo da još nije prikupljeno u izvornom zelenom obliku ili je pohranjeno najviše 24-48 sati.

Kada kažemo sušena, to je ista biljka, ali prirodno sušena poput listova čaja, zadržavajući gotovo isti okus za kuhanje i bez straha od kvarenja nakon mjeseci.

Mnoge od ovih zamjena mogu se brzo uzgajati kod kuće ili u kuhinjama koje ne zahtijevaju posebnost alat za vrtlarstvo.

Pa hajdemo nakratko pogledati moguće zamjene mažurana, ili drugačije rečeno, sljedeći će popis odgovoriti na vaše pitanje 'što još mogu koristiti umjesto mažurana'? (zamjena mažurana)

1. origano

Timijan je najbliži nadomjestak mažurana, jer oboje pripadaju istom rodu i obitelji, i obrnuto. U zemljama koje okružuju Medtreanioan timijan se zbog velikog lišća naziva divlji mažuran. Zato se često zbunjuju jedno s drugim.

Ovisi hoće li vaš recept zahtijevati sušeni mažuran ili svježiji jer je majčina dušica podjednako korisna u oba slučaja.

Koliko je Orgenaa potrebno kao zamjena za mažuran

Budući da je timijan gorči od mažurana, manja količina timijana, poput 2/3, smatra se ekvivalentnom podudarnošću. Kuhari također preporučuju da uvijek počnete koristiti zamjenu sa polovicom količine izvornog sastojka i nastaviti postupno dodavati dok se ne postigne željeni okus.

Ovdje treba napomenuti da majčina dušica možda neće dati sav svoj okus odjednom, pa provjerite 2-3 puta nakon dodavanja. Ovo se pravilo posebno odnosi na sporo kuhana jela. (zamjena mažurana)

2. bosiljak

Bosiljak također pripada obitelji metvice Lamiaceae. No, za razliku od mažurana, bosiljak pripada rodu Ocimum.

Bosiljak, koji je vrlo aromatičan, malo se razlikuje od mažurana. U svježem obliku, malo je ljutkastog okusa, pa tu činjenicu treba uzeti u obzir prilikom zamjene mažurana.

No, budući da slađi sastojak zamjenjujete malo ljutim, preporuča se koristiti ga u osušenom obliku kako biste izbjegli značajnu promjenu okusa.

Koliko je bosiljka potrebno kao zamjena za mažuran?

Iako je pri kuhanju pomalo pikantan, ako imate mažuran, preporuča se koristiti onoliko bosiljka koliko biste potrošili. Dobra je ideja koristiti ga u umaku od tjestenine ili tepsijama. (zamjena mažurana)

3. Timijan

Timijan je još jedan član obitelji metvice. Prilično je česta u pojedinim europskim kuhinjama. Poznata mješavina začina, trave Provence, je potpuna bez majčine dušice.

Može se koristiti i svjež i osušen. Zahvaljujući zemljanom i blago slatkom okusu, prava je alternativa mažuranu. Dakle, umjesto majčine dušice možete koristiti mažuran.

Dnevni recepti uključuju piletinu s timijanom s limunom, piletinu s timijanom s češnjakom itd.

Koliko je timijana potrebno kao zamjena za mažuran?

Proizvodi se stotine vrsta timijana, među kojima su uobičajeni engleski i francuski. Zbog slatkog okusa timijana preporučuje se točna količina koja vam je potrebna za mažuran. (zamjena za mažuran)

4. Timijan od limuna

Limunova majčina dušica još je jedna višegodišnja biljka iz obitelji metvice, poznata po mirisu limuna zahvaljujući prisutnosti limonena i timola.

Nalazi se u Italiji, južnoj Francuskoj, Španjolskoj i nekoliko zemalja u sjevernoj Africi.

Koristi se u mariniranoj piletini i ribi, ali je popularan i u svježim salatama.

Koliko je majčine dušice potrebno kao zamjena za mažuran?

Recepti koji zahtijevaju mažuran s limunom lako se mogu zamijeniti majčinom dušicom. Budući da je mažuran slađi po okusu od limunove majčine dušice, preporučuje se upotreba pola ili više od 3/4 potrebne količine mažurana.

5. Estragon

Estragon, poznat i kao zmajeva trava, slična je biljka koja se obično koristi u francuskim kuhinjama. Ima blago gorko -sladak okus, više nalikuje komoraču. Poznati su i francuski i ruski estragoni.

Osušeni estragon miriše na kopar, s primjesom crnog papra i limuna. Svježi estragon, dobiven iz francuskog vrta, aromatičan je poput svojih analoga. Ruski estragon više liči na travu jer je manje aromatičan.

Zmijina trava, koji ima aromatičnu osobinu i sličan okus, može se koristiti i kao zamjena za mažuran.

Koliko je estragona potrebno kao zamjena za mažuran?

Taragon vam treba točno u količini koju vaš recept zahtijeva za mažuran.

6. Kadulja

Drugi iz obitelji metvice je kadulja. Kao i sve ostale odlične zamjene za mažuran koje smo spomenuli, kadulja je dobra zamjena za mažuran.

Ima sladak, ali slan okus. Teška jela poput kobasica, dimljenog mesa, nadjeva, tjestenine mogu se napraviti ukusna od kadulje. No ako nemate ni kadulje, možete upotrijebiti bilo koju zamjenu za kadulju.

Mogu se koristiti za ista jela jer oboje imaju isti okus. Deset tankih listova svježe kadulje bit će jednako 3/4 žličice sušenog začina kadulje. Dakle, sušeno ili svježe - izbor je na vama.

Koliko je kadulje potrebno kao zamjena za mažuran?

Vaš recept traži mažuran, ali ako ga nemate, ne brinite jer će i vaše jelo biti jednako ukusno s kaduljom. Njegov slatki okus poput mažurana čini ga izvrsnim izborom. No, stručnjaci preporučuju da je za jednu žlicu mažurana dovoljno 3/4 žličice.

7. Ljetna/zimska slana

To je još jedan dodatak obitelji nane, nisko rastuća biljka blizu majčine dušice i ružmarina. Porijeklom je iz istočnog Sredozemlja i Kavkaza. Koristi se u pripremi teških jela od mesa.

Ljetna salamura slađa je od zimske. Dakle, ljetni slani mažuran najbliža je zamjena. No to ne znači da se zimska aroma ne može koristiti.

Ima okus paprike s notama mažurana, majčine dušice i nane.

Kada koristite slano kao alternativu mažuranu, uzimaju se u obzir dva faktora - vrsta okusa koji želite u svojoj hrani; te prisutnost slanih vrsta.

Koliko je kadulje potrebno kao zamjena za mažuran?

Ako koristite ljetnu sol, dovoljna je količina mažurana; međutim, ako koristite zimsku sol, preporučuje se koristiti malo manje zbog njenog gorkastog okusa.

8. Za'atar

Jedna je od popularnih mješavina začina koja se danas nalazi na Srednjem istoku. Sadrži mnogo začina, uključujući slani, majčinu dušicu, pečeni sezam, sušeni šumarak i mažuran.

Često se koristi za aromatiziranje mesa i povrća pomiješanog s maslinovim uljem. Okus Zaatara je orašast, prepečen, biljni, drveni, citrusni i začinski. Mješavina je cvjetne majčine dušice i blagih aromatičnih svojstava majčine dušice.

Zaatar je biljka, kombinacija sjemenki susama i sezama. Bilje mogu biti majčina dušica, origano ili mažuran ili njihova mješavina. Iz tog razloga, Zaatar je jedan od najboljih začina koji zamjenjuje mažuran.

Koliko je zanata potrebno kao zamjena za mažuran?

Preporuča se koristiti manje od mažurana zbog okusa kikirikija i tosta. Ako vaš recept zahtijeva žličicu mažurana, počnite s pola žličice Zaatara i postupno povećavajte količinu.

Znaš li?

Mažuran na grčkom znači "Planina radost". Stari Grci su vjerovali da ako posađeni mažuran dobro raste na grobu, to znači da je duša sretna na onom svijetu.

Zdravstvene prednosti mažurana

Zdravstvene prednosti začina ili bilja mažurana uključuju:

• Mažuran sadrži vitamine A i K, jedan od bitnih vitamina za tijelo.
• Sadrži puno kalija koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka.
• Zgodna količina Maganese pomaže živčanom sustavu da pravilno funkcionira.
• Mažuran je bogat dijetalnim vlaknima, koja pomažu u stolici.
• Sto grama sušenog mažurana daje više od 1100 KJ energije - puno iz jednog izvora.
• Manje je šećera, odnosno samo 4.1% od 100 grama dnevnog unosa mažurana.
• Sadržaj soli je manji, tj. 0.08% od 100 grama dnevnog unosa mažurana.

Gdje možete pronaći mažuran?

Uzgojen oko Sredozemlja, mažuran je porijeklom iz jugozapadnih azijskih i sjevernoafričkih zemalja. Popularne zemlje uključuju Englesku, južnu Tursku, Cipar, južnoameričke zemlje, Sjedinjene Države i Indiju.

Kako odabrati zamjenu za mažuran?

Sigurnosne kopije obično se biraju kada ih ne možete pronaći. Zato alternative moraju biti najbliže što ne čini veliku razliku u okusu ili je skupo ili ih je teško pronaći.

Sada se postavljaju pitanja, na primjer, kako znamo hoćemo li koristiti sušenu ili svježu travu. Logično. Ako dugo kuhate, bolje je osušeno, a s druge strane, ako ne kuhate dugo ili samo želite ukrasiti hranu, svježi je najbolji izbor.

Recept s najboljom zamjenom za mažuran

Sada imate pregled onoga što može zamijeniti mažuran; Vrijeme je da naučite barem jedan recept koji uključuje upotrebu mažurana, ali najbolje djeluje ako mažuran zamijenimo bilo kojom zamjenom. Onda idemo.

Svježi mažuran zamjena za juhu

Juha je zimi posvuda. Juha od piletine, kukuruza, povrća ili drugih vrsta; Za poboljšanje okusa potrebno mu je malo ukrasa i biljnih sastojaka. Mažuran je jedan od njih, zahvaljujući bogatstvu minerala i aromatičnom mirisu. Ako nemate mažuran, zamjena za mažuran u juhi od graška ili neka druga juha poput ove ispod je savršena.

Dakle, evo recepta.

Sadržaj:

1. Majčina dušica ili bilo koji nadomjestak mažurana, poput timijana
2. Dva jaja
3. Sol
4. Crni papar
5. 250 grama parmezana

način

Najprije nasjeckajte zamjenu za mažuran i naribajte parmezan. Sada umutite dva jaja u ovu smjesu i dodajte pola žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Zatim zakuhajte 6 čaša vode i u nju dodajte ovu mješavinu jaja. Zatim nastavite polako miksati dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Spremno je za posluživanje.

Zaključak

Mnoge biljke i začini, uključujući osam gore poznatih i najbližih šibica, mogu zamijeniti mažuran u vašem omiljenom receptu. Jedino na što morate obratiti pažnju je koliko biste trebali koristiti. Majčina dušica najbolja je alternativa za upotrebu, a ako majčina dušica nije dostupna, trebate potražiti samo preostalih sedam opcija.

Također, ne zaboravite prikvačiti/označiti stranicu i posjetiti našu blog za zanimljivije, ali originalne informacije.