7 Zamjena za kurkumu: razlog za korištenje, okus i poznati recepti

Neki začini su nezamjenjivi u našoj kuhinji jer imaju dvojaku ulogu: daju boju i daju dobar okus.

Nije kao paprike koje samo dodaju okus ili boje za hranu koje samo dodaju boju jelu.

Jedan od takvih začina s dvostrukom funkcijom je kurkuma, koju možete pronaći u svakoj trgovini začina.

Ali danas, umjesto o samoj kurkumi, raspravljat ćemo o zamjenama kurkume.

Dakle, raspravimo koliko dobro svaka od alternativa kurkume djeluje u smislu okusa, boje i zdravstvenih prednosti. (zamjena za kurkumu)

7 kurkuma zamjena za sličan okus

Ako kurkuma neće biti vaš prvi izbor u vašem receptu jer ste alergični ili ne, možete isprobati sedam alternativa u nastavku.

Pa hajde da upoznamo svakog od njih. (zamjena za kurkumu)

1. Kumin

Mnogi ljudi pitaju: "Mogu li koristiti kim umjesto kurkume?" postavlja pitanja poput Odgovor je potvrdan jer je po okusu zamjena za kim najbliža zamjena.

Porijeklom s Bliskog istoka i indijskog potkontinenta, jedan je od najsvestranijih i najdostupnijih začina na svijetu. Jestivi dio su sjemenke, zbog kojih je popularan.

Najbolja je zamjena za kurkumu u kulinarstvu jer vam daje sličan okus. (zamjena za kurkumu)

Zašto kumin?

• Zemljani okus podsjeća na kurkumu
• Daje aromu nalik kurkumi
• lako dostupna
• Jeftin

Loša strana korištenja kima kao zamjene za kurkumu

• Ne daje vašoj hrani žuto-narančastu boju.

Najbolji recepti koji kumin mogu zamijeniti kurkumom

• Začinjena lampa ručno razbijeni rezanci
• Kumin je najbolja zamjena kurkume za juhe. (zamjena za kurkumu)

Usporedba nutritivnih činjenica

Kim	Kurkuma
energija	375 kcal	312 kcal
Protein	17.81	9.68 g
Masti	22.27	3.25 g
Ugljikohidrati	44.24	67.14 g
Vlakno	10.5	22.7

Okus kumina

• Toplo, zemljano, s malo gorčine i slatkoće

• Slično sjemenkama kima, kim ima blago topao, zemljani okus. (zamjena za kurkumu)

Kako koristiti kumin

• Cijele ili mljevene sjemenke kima zamijenite jednakom količinom kurkume. (zamjena za kurkumu)

2. Mace & Paprika

Papriku se doista može nazvati kombinacijom različitih crvenih paprika. Njihovi se okusi kreću od vatrenih do blago slatkastih. Boja je crvena, ali ne previše začinjena.

Mace je aromatičan zlatno smeđi začin koji se dobiva iz osušene jezgre kokosovih sjemenki. (zamjena za kurkumu)

Zašto mješavina mace i paprike?

• Prava kombinacija mace i paprike pristajat će okusu kurkume.

Loša strana korištenja mace i paprike umjesto kurkume

• Boja će biti drugačija od one koju daje kurkuma.

Najbolji recepti za zamjenu kurkume i paprike

• Mješavina kurkume i paprike jedna je od najboljih zamjena za kisele krastavce. (zamjena za kurkumu)

Topuz	Paprika	Kurkuma
energija	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Protein	6 g	14 g	9.68 g
Masti	36 g	13 g	3.25 g
Ugljikohidrati	49 g	54 g	67.14 g
Vlakno	21 g	35 g	22.7

Lepinja i paprika po ukusu

• Mace ima oštar i pikantan okus. S druge strane, okus crvene paprike je oštar i njena temperatura se mijenja u skladu s temperaturom paprika koje čine crvenu papriku.

Kako koristiti mace i papriku?

• ½ količine kurkume je u redu, jer su oba sastojka ljuta.

Za tvoju informaciju

1 unca = 4 žlice (u prahu)

1 žlica = 6.8 g

2 žlice svježe nasjeckanog rizoma kurkume = ¼ do ½ žličice mljevene kurkume (zamjena za kurkumu)

Zamjene kurkume za sličnu boju

3. Gorušica u prahu

Što može zamijeniti kurkumu u prahu? Pa, ako ste zabrinuti zbog svojstva bojenja kurkume ovdje, to nije ništa drugo do senf u prahu.

Gorušica u prahu se dobiva mljevenjem sjemenki gorušice i filtriranjem mahuna sjemena kako bi se dobio fini prah iza.

To je najbolja zamjena kurkume za curry jer vas više brine boja.

Međutim, komercijalno pakiranje senfa u prahu je kombinacija sjemenki smeđe gorušice, sjemenki bijele gorušice, malo šafrana ili ponekad kurkume. (zamjena za kurkumu)

Zašto senf u prahu?

• Najbolja stvar kod senfa u prahu je to što vam daje boju koju želite od kurkume.
• Pomaže u borbi protiv astme i upale pluća. (zamjena za kurkumu)

Nedostatak korištenja senfa u prahu umjesto kurkume

• Senf u prahu neće pružiti toliko željenih zdravstvenih prednosti kao kurkuma.
• Najbolji recepti za kurkumu koja zamjenjuje senf u prahu
• kiseli krastavac
• Meso da dobije pikantan okus
• pasta od senfa (obično se koristi u hrenovkama)

Usporedba nutritivnih činjenica

Gorušica u prahu	Kurkuma
energija	66 kcal	312 kcal
Protein	4.4 g	9.68 g
Masti	4 g	3.25 g
Ugljikohidrati	5 g	67.14 g
Vlakno	3.3 g	22.7

Okus senfa u prahu

• Daje oštru toplinu vašoj hrani. Drugim riječima, jak i pikantan okus sa svježom aromom.

Kako koristiti senf u prahu?

• Uglavnom se koristi u preljevu za salatu
• Umaci od sira i vrhnja
• Dodati mljevenu govedinu

4. Šafran

Šafran je najskuplji začin na svijetu koji se dobiva iz cvjetova šafrana. Stigma i stilovi cvijeća, nazvani niti, čine šafran.

Ove pređe se suše prije stavljanja u upotrebu.

Prilično zanimljivo. I kurkuma i šafran nazivaju se zamjenama jedna za drugu: kurkuma zamjenjuje šafran i obrnuto.

Zašto šafran?

• Želite li svojoj hrani dati istu boju kao kurkuma, bez oklijevanja koristite kurkumu umjesto šafrana.

Nedostatak korištenja šafrana umjesto kurkume

• preskupo
• Nešto je slađi, pa možda neće odgovarati gorkom i zemljanom okusu kurkume.

Najbolji recepti za kurkumu koja zamjenjuje šafran

Evo savjeta Geoffreyja Zakariana, poznatog američkog kuhara i ugostitelja.

Njegov pravi savjet je zamijeniti šafran mješavinom kurkume i paprike. No, obrnuto, kurkumu možemo zamijeniti dvostrukom količinom šafrana.

Usporedba nutritivnih činjenica

Šafran	Kurkuma
energija	310 kcal	312 kcal
Protein	11 g	9.68 g
Masti	6 g	3.25 g
Ugljikohidrati	65 g	67.14 g
Vlakno	3.9 g (dijetalno)	22.7

okus šafrana

• Šafran ima suptilan okus; Različiti ljudi to različito definiraju.
• Ili je cvjetni, oštar ili nalik medu.

Kako koristiti šafran

• Umjesto ½ žličice kurkume, zamijenite 10-15 niti šafrana.

5. Sjemenke annata

Ako tražite istu boju kao kurkuma, sjemenke annata su još jedna dobra opcija.

Sjemenke anata su sastojak za bojenje hrane koji se dobiva iz stabla achiote porijeklom iz Meksika i Brazila.

Dodaje žutu ili narančastu boju hrani.

Zašto sjemenke anata?

• Dajte jelu žuto-narančastu boju poput kurkume.
• Koristan kod dijabetesa, groznice, proljeva, žgaravice, malarije i hepatitisa

Loša strana korištenja annata kao zamjene za kurkumu

• Ne preporučuje se ako tražite blagodati i okus kurkume.

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti kurkumu annatom

• Bilo koji recept za rižu ili curry.

Usporedba nutritivnih činjenica

annatto	Kurkuma
energija	350 kcal	312 kcal
Protein	20 g	9.68 g
Masti	0	3.25 g
Ugljikohidrati	60 g	67.14 g
Vlakno	3 g	22.7

Okus anata

• Slatko, papreno i malo orašasto.

Kako koristiti annatto?

• Počnite s pola količine i povećajte na isti iznos.

Zamjene kurkume za slične zdravstvene dobrobiti

6. Đumbir

Đumbir je još jedna bliska zamjena za kurkumu. Kao i kurkuma, biljka je cvjetnica čije se korijenje koristi kao začin.

Đumbir je u svom svježem obliku najbliža svježa zamjena za kurkumu.

Zašto đumbir?

• Budući da je iz iste obitelji kao i kurkuma, ima slične zdravstvene prednosti kao i kurkuma, poput protuupalnog i protiv raka.
• Može se lako koristiti. Ima ga u gotovo svakoj kuhinji.

Loša strana korištenja đumbira kao zamjene za kurkumu

• Za razliku od kurkume, uglavnom nije dostupna u obliku praha.
• Ne daje vašoj hrani narančasto-žuti okus

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti đumbir za kurkumu

• Juha je jedno od onih jela u kojima đumbir može zauvijek zamijeniti kurkumu.

Usporedba nutritivnih činjenica

Đumbir	Kurkuma
energija	80 kcal	312 kcal
Protein	1.8 g	9.68 g
Masti	0.8 g	3.25 g
Ugljikohidrati	18 g	67.14 g
Vlakno	2 g	22.7

Okus đumbira

• Oštar, ljut, ljut okus.

Kako se koristi đumbir?

• Koristite istu količinu. Za kurkumu se može koristiti i svježi i češnjak u prahu. Ali za svježu kurkumu bolje je koristiti svježi češnjak i obrnuto.

7. Curry u prahu

To je najčešći začin koji se nalazi u svakom domaćinstvu na indijskom potkontinentu.

Curry prah je kombinacija kurkume, čilija u prahu, mljevenog đumbira, mljevenog kima, mljevenog korijandera i dostupan je u niskim do visokim koncentracijama.

Zašto curry prah?

• Sadrži samu kurkumu zajedno s ostalim začinima
• Pruža vam zdravstvene prednosti višestrukih začina
• dati gotovo istu boju

Loša strana korištenja curry praha kao zamjene za kurkumu

• Budući da se radi o mješavini različitih začina, vašoj hrani neće dati potpuno isti okus kao kurkuma.

Najbolji recepti koji mogu zamijeniti curry prah za kurkumu

• Vražja jaja
• Mahunarke

Usporedba nutritivnih činjenica

Curry u prahu	Kurkuma
energija	325 kcal	312 kcal
Protein	13 g	9.68 g
Masti	14 g	3.25 g
Ugljikohidrati	58 g	67.14 g
Vlakno	33 g	22.7

Okus curry praha

• Jedinstven okus jer ga čine i slani i slatki začini. Intenzitet topline ovisi o količini upotrijebljene paprike.

Kako koristiti curry prah?

• ½ ili ¾ žličice curryja u prahu dovoljno je zamijeniti 1 čajnu žličicu kurkume.

Zaključak

Ako vam je ponestalo kurkume ili tražite zamjenu za kurkumu, upotrijebite mješavinu kima, mace i kajenskog papra za sličan okus. Za sličnu narančasto-žutu boju u hrani koristite sjemenke senfa, šafrana ili annata; I na kraju, đumbir i curry u prahu najbolje su zamjene za kurkumu koje vam mogu pružiti slične zdravstvene prednosti.

Koliko ste puta u svom receptu koristili alternativu kurkume? Kako je to funkcioniralo? Javite nam u odjeljku za komentare u nastavku.

Također, ne zaboravite prikvačiti/bookmark i posjetite naše blog za zanimljivije, ali originalne informacije.