15 vrsta sira koje morate “siriti” u želucu

Koliko vrsta sira postoji?

Plavi sir, cheddar sir, tvrdi sir, slani sir, perforirani sir.

Čak bi se i pisaći strojevi umorili od tipkanja svih različitih vrsta sira na svijetu.

I najbolji dio

Ipak, mnoge od njih uspjeli su zaboraviti.

Ova tema je tako intenzivna.

Međutim, pronašli smo jedinstven način da ga zaobiđemo.

Metoda klasifikacije koju nećete pronaći na internetu.

Da!

Vrste sireva prema vrstama mlijeka.

Inducirano? Počnimo onda. (vrste sireva)

Vrste sira prema izvoru mlijeka?

Prema Wikipedija, postoji 9 najizrazitijih životinja koje proizvode mlijeko.

Od toga se u proizvodnji sira koriste samo bivoli, krave, ovce i koze.

Vrlo je teško izračunati globalni udio svake vrste mlijeka u proizvodnji sira; međutim, jedno je sigurno.

Za to se najčešće koristi kravlje mlijeko.

Postoji nekoliko karakteristika koje najbolje mlijeko mora proći za proizvodnju sira. Vrhunski proizvođači sira kao što su Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill i Grotta Del Fiorini svakako koriste:

• Okus; Trebao bi imati svjež okus. Ne nužno slatko ili slano, ali iznimno originalno i svježe.
• Razina pasterizacije; Ne smije se previše pasterizirati. Sve iznad 170oF nije baš dobro.
• Cijena: Ne smije biti ni preskup ni jeftine kvalitete.
• Prerada: Mora proći čistu i higijensku obradu.

Pa krenimo s popisom sireva. Olakšali smo vam razumijevanje svake vrste sira bez čitanja riječi i riječi na njoj. (vrste sireva)

Vrste kravljeg sira

E sad, što ovo mlijeko čini najpoželjnijim dnevnikom za proizvodnju sira?

Prvo, nutritivno je uravnotežen.

Drugo, dostupan je u izobilju.

Ovdje su najbolji sirevi od kravljeg mlijeka. (vrste sireva)

1. Cheddar

Vjerojatno najpopularniji sir na svijetu, ovaj sir dolazi iz sela Cheddar u Somersetu u Engleskoj.

Različit je okus ovisno o tome koliko je star.

Lagani ili mladi sir cheddar star je 2-3 mjeseca, glatke je teksture i kremastog okusa.

Srednje je veličine, star 5-8 mjeseci, glatke teksture i srednje oštrog okusa.

Zreli ili oštri cheddar sir je između 9-16 mjeseci, oštrog, kiselog okusa koji je tvrd i mrvljiv.

Boja može varirati od bijele do narančaste ovisno o dodanoj boji za hranu. Često se dodaje annatto kako bi postao žućkasto-narančasti. (vrste sireva)

Što je cheddar bjelji, to više ukazuje na to da je krava hranjena lošom prehranom.

Prema USDA, 100g cheddar sira sadrži sljedeće.

Kalorije	393 kcal
Mast	32.14g
Protein	25g

Ovdje je video koji pokazuje kako se cheddar sir proizvodi u 100 godina staroj tvornici.

Za najbolje?

Sadrži i korisne količine minerala u tragovima kao što su kalcij, natrij i fosfor. Može se koristiti kao kriška na gornjim pljeskavicama, za dodavanje u tjesteninu, raclette se otopi i nariba u quiche. (vrste sireva)

2. Camembert

Ovaj feta sir dom je grada Camemberta u Normandiji u Francuskoj. Može se napraviti od sirovog ili pasteriziranog kravljeg mlijeka, ovisno o vrsti.

Da bi se sir mogao zvati Camembert, mora biti promjera najmanje 10 cm i sadržavati 22% masti.

Ima meku, tekuću teksturu i pravi se u kružnim napitcima. Stare do 4-5 tjedana, što mu daje pristojno vrijeme da ga gljiva potpuno obavije.

U početku je potpuno bijel, ali kako mu se da vrijeme da sazrije, na njegovim rubovima počinju se pojavljivati ​​smeđe nijanse. Ima kremast, orašasti okus i okus gljiva s oštrim, oštrim mirisom. (vrste sireva)

Što je Camembert zreliji, to je kremastiji.

Ovdje su pojedinosti o nutritivnoj vrijednosti 100 g.

Kalorije	250 kcal
Mast	21.43g
Protein	17.86g

Za najbolje?

Najbolje je na sobnoj temperaturi. Možete ga konzumirati tako da ga namažete na krekere i kriške. Također se koristi u salatama, topljenim i sendvičima.

3. Parmezan (Parmigiano-Reggiano)

Parmezan, kralj sira, naziva se tako iz dva razloga.

1. Jedan je od najskupljih sireva na svijetu.
2. Najstariji sir na svijetu (obično 2 godine, neki dozrijevaju 10 godina)

Ovaj tvrdi, žuti sir dolazi iz sjeverne Italije i ima voćni okus s granularnom teksturom. Voli se usitnjavati i usitnjavati. (vrste sireva)

Zaštićen pod DOP Status (što potvrđuje da sir može potjecati samo iz svog podrijetla), sir je jedan od najvećih talijanskih izvoznih proizvoda. Samo 329 tvornica proizvodi parmezan u svijetu.

Za proizvodnju jednog kotača sira potrebno je 131 galona mlijeka (Food Insider) – otuda i visoka cijena. Tijekom procesa salamuruje se 19 dana.

U nastavku je što nudi 100 g parmezana. (vrste sireva)

Kalorije	392 kcal
Mast	25 g
Protein	35.75 g
Ugljikohidrati	3.22 g

Za najbolje?

Parmezan je jakog okusa i rijetko se konzumira sam – nariba se na tjesteninu i pizzu, pomiješa se s tijestom za izradu kolačića i posipa preko tepsija ili salata. (vrste sireva)

4. Brie

Camembertova rođakinja, Brie, potječe iz francuskog grada Meauxa i ima istu teksturu; Mekana i kremasta kora za žvakanje.

Ali koje su razlike?

Brie je pakiran u veću drvenu kutiju, ima veći udio masti (29% naspram 22%) i dulje sazrije od Camemberta. Također ima suptilniji okus u usporedbi s rustikalnim okusom. (vrste sireva)

100 g Brie sadrži:

Kalorije	357 kcal
Mast	32.14 g
Protein	17.86 g

Za najbolje?

Osobito u Francuskoj ljudi ga koriste u salatama i tope na odrescima, ili ga koriste sirovog s karameliziranim jabukama ili medom.

Uživajte uz kruh s češnjakom ili tostirane kriške. Također ga možete na ukusan način kombinirati s grožđem i crnim vinom. (vrste sireva)

5. Mozarella

Iako se tradicionalno Mozzarella pravi od bivola, danas se najčešće radi s kravljim mlijekom.

Smatra se polumekim sirom, najbolji je talijanski sir i ide ususret cheddar siru u različitim dijelovima zemalja koje vole sir poput Francuske, Njemačke, Finske i Grčke.

Postoje različite vrste sira mozzarella; Neki kažu 6, neki 12.

Međutim, recimo da je više od 10 samo da budemo sigurni.

Evo najpopularnijih:

• Svježa mocarela: Mliječnog je okusa, vrlo meke teksture i konzumira se s maslinovim uljem u salatama ili samo za doručak/ručak.
• Mozzarella di Bufala: Proizvedeno od bivoljeg mlijeka (tradicionalno mlijeko koje se koristi za izradu mozzarelle). Malo je slatko.
• Dimljena mozzarella: shvatili ste suštinu, zar ne? Za dimljenje koristi se sječka poput kestena, johe i višnje i daje kuhan okus sa smećkastom korom.
• burata: Samo topla mozzarella pomiješana s vrhnjem i stracciatellom. Kad ga narežete, dobijete bogat, tekući krem ​​sir.
• Masovna proizvodnja: Ovo je dehidrirani slojeviti sir koji vidite u većini trgovina. Tvrda je i najčešće se koristi u pizzi, tjestenini i lazanjama. Malo je slanog okusa.

Siru mozzarella teško je dati samo jedan okus, jer postoji mnogo sorti ovog sira. Međutim, može se smatrati mliječnim, svježim i blago kiselim s teksturom za žvakanje. (vrste sireva)

Tradicionalni Talijani tvrde da ne postoji način da se Mozzarella napravi dok nosite rukavice.

Kratko traje, obično između dva i četiri tjedna. Ne preporučamo ga dugo čuvati u hladnjaku jer gubi svoj izvorni okus i kremast, npr. krema, što traje oko 2 tjedna.

Evo tablice:

Kalorije	321 kcal
Mast	28.57 g
Protein	17.86 g
Ugljikohidrati	3.57 g

6. Gauda

Možda ste konzumirali sir Gouda, ali jeste li znali da je iz Nizozemske? Zove se Gouda jer se (i još uvijek se) prodaje u gradu koji se tradicionalno zove Gouda.

Ovaj polutvrdi sir ima različit okus ovisno o vremenu odležavanja:

• Mlade: U dobi od 4-10 tjedana
• Zrela Gouda: Odležana 16-18 tjedana
• Stara Gouda: Odležana 10-12 mjeseci

Mlada gauda je mekana i pomalo slatkastog okusa pa se najbolje koristi za sendviče, kruh i krekere.

Zrela Gouda pretvara se u slani i orašasti okus koji je idealan za vina i hamburgere.

Stara Gouda ima slasno bogatstvo i posebno se poslužuje u salatama ili uz vina poput Shiraza.

Najbolji način pohrane Goude je korištenje fleksibilni poklopci za odlaganje ili koristite na tanjurima/zdjelicama pomoću vakuumskih poklopaca. (vrste sireva)

100 g sira Gouda sadrži (podaci USDA):

Kalorije	419 kcal
Mast	42.86 g
Protein	33.33 g

Za najbolje?

Ova vrsta sira može se koristiti u svim jelima od topljenog sira kao što su juhe, sendviči, quiche i tjestenina.

7. Ementaler

Podignite ruku ako ste primijetili sir s rupama u crtićima Tom & Jerry!

Ovo je sir ementaler. (vrste sireva)

Dolazi iz regije Švicarske, koja proizvodi oko 80% ementalskog sira; U SAD-u se naziva i švicarskim sirom.

S glatkom teksturom, žutom bojom i voćnim okusom, njegova najpoznatija značajka su perforacije, koje su rezultat proizvodnje CO2 iz bakterija tijekom procesa skladištenja.

Odležava oko 8-10 mjeseci dok ne dođe u ruke veletrgovcu. (vrste sireva)

Food Insider ga naziva najvećim sirom na svijetu promjera 80-100 cm.

Evo kako se pravi, pohranjuje, obrađuje i kakvog je okusa.

Od njega dobivate dobru količinu proteina:

Kalorije	393 kcal
Mast	32.14 g
Protein	28.57 g

To je ujedno i najnevarniji sir na svijetu, pa pravi sir ementalac uvijek dolazi s referentnim brojem i logotipom na kori (ako izrežete veliki komad). (vrste sireva)

Za najbolje?

Zbog svojih dobrih svojstava topljenja, uglavnom se koristi u sirnim fondueima, cheeseburgerima/sendvičima i tepsijama. (vrste sireva)

Vrste ovčjeg sira

Ne vidite mnogo farmi ovčjih sireva u svijetu jer ne proizvode puno mlijeka.

Ali ovdje postoji kvaka! (vrste sireva)

Galon kravljeg mlijeka dat će vam kilogram sira.

Jedan galon ovčjeg mlijeka daje vam tri kilograma sira.

Toliko je bogat.

Ljudi koji rade tradicionalni ovčji sir ponosni su na ono što rade.

Oh, nemojmo se zanositi. Idemo na temu :p

Sir od ovčjeg mlijeka sadrži visok postotak maslaca i karakterizira ga pikantan okus. Sadrži više laktoze i minerala od kozjeg ili kravljeg mlijeka.

Također, masne kuglice su manje, što ih čini lakšima za probavu i stoga je manja vjerojatnost da imaju visok kolesterol. (vrste sireva)

Najbolje sorte sira od ovčjeg mlijeka su:

8. Pecorino Romano

Ovaj tvrdi, blijed i slan sir potječe iz talijanskih sela prije 2000 godina, još uvijek cijenjen zbog svog prirodnog okusa i mrvičaste teksture. (vrste sireva)

Jedan je od najstarijih sireva i dolazi u tri vrste ovisno o vremenu starenja:

• Freska: odležana 30 dana
• Semi-stagionato: manje od godinu dana
• Stagionato: 24-36 mjeseci

Što je stariji, postaje slaniji, tvrđi i mrvljiviji. Mnogi ljudi smatraju Stagionato Pecorino previše jakim i neprikladnim za samostalnu upotrebu. Naribano je za dodavanje tjestenini ili umacima.

Krug pravilnog okusa teče iz komadića Pecorina stavljenog na jezik.

Isprva daje dašak orašastih plodova, koji se odmah pretvara u slan okus prije nego što ponovno dobije konačnu sofisticiranost zemljanog, mrvičastog okusa. (vrste sireva)

Evo tabele ishrane:

Kalorije	393 kcal
Mast	32.14 g
Protein	28.57 g
Ugljikohidrati	3.57 g

Za najbolje?

Ovo je izvrsna opcija s naribanim sirom za jela poput tjestenine, pizze, juha i mesnih okruglica. Također se može sjajno posipati povrćem i krumpirom.

Iako je kora vrlo čvrsta, dodaje se u variva/juhe kao pojačivač okusa.

Pecorino protiv parmezana

Ljudi često brkaju pecorino s parmezanom. Obje su različite. (vrste sireva)

Pecorino se proizvodi od 100% ovčjeg mlijeka, a parmezan od kravljeg mlijeka. Mekši je od parmezana, ali u roku od nekoliko mjeseci dostiže tvrdoću u odnosu na parmezan.

Za usporedbu, svjetlije je boje i blažeg okusa. (vrste sireva)

9. Roquefort

Roquefort, jedan od najboljih plavih sireva na svijetu, potječe iz Francuske i lokalno ga nazivaju "Kralj sira". (vrste sireva)

Poznat je po svojim plavim žilama, zrnatoj teksturi i orašastom, slanom okusu. Roquefort je prirodna plijesan pronađena u špiljama Francuske.

Sorte (obično penicillium roqueforti) se dodaju siru kao uvjet tijekom pripreme kako bi sir dobio plavu boju; sirila i bakterijska kultura su druge dvije.

Prije nego što kalup počne raditi svoju magiju, ima blijedožutu boju. Općenito, potrebno je oko 1-2 mjeseca da se plijesan proširi kroz kotačić od sira nakon pakiranja.

Ostavlja se da odleži još 1-3 mjeseca, čime se ukupno vrijeme starenja povećava na 5-6 mjeseci.

Vrlo dobro objašnjava kako se to radi u videu. (vrste sireva)

Kalorije	357 kcal
Mast	32.14 g
Protein	17.86 g

Za najbolje?

Najviše se koristi u umacima i salatama, maže se i na krekere i tost, ili se konzumira s vinima i bogatim vinima.kušajući med. (vrste sireva)

10. Manchego

Teško je zadržati Španjolsku podalje od svih rasprava o siru. (vrste sireva)

Ovaj polutvrdi sir dolazi iz regije La Mancha u središnjoj Španjolskoj i integrira voćnu esenciju ovčjeg mlijeka sa slatkoćom i začinjenošću koju dobiva iz kalupa koji prekriva kotač.

Još jedna prepoznatljiva karakteristika je njezina ljuska riblje kosti i mora sazrijeti/starjeti najmanje 2 mjeseca prije nego što se može nazvati Manchego.

Iako se također proizvodi u Meksiku, malo podsjeća na tradicionalni španjolski recept. Proizveden je u Meksiku od kravljeg mlijeka i odležan je samo 2 tjedna, tako da je mekan i pahuljast.

Zbog ove nekompatibilnosti, španjolski proizvođači sira ne odobravaju dijeljenje naziva svog sira te mu se daje Zaštićeni naziv porijekla. (vrste sireva)

Kalorije	429 kcal
Mast	35.71 g
Protein	25 g
Ugljikohidrati	3.57 g

Za najbolje?

Manchego se savršeno topi i uglavnom je koristi se za izradu empanada i jela od jaja.

Vrste kozjeg sira

Kozji sir je mekši i općenito sadrži više proteina i masti od kravljeg mlijeka. Na tržištu postoji mnogo nekvalitetnih sorti ovčjeg sira, što je na neki način skrenulo pažnju kupaca na ovu vrstu.

Evo tri koje biste trebali isprobati. (vrste sireva)

11. Feta

Feta se radi ili od kombinacije kozjeg i ovčjeg mlijeka ili samo od ovčjeg mlijeka. (vrste sireva)

Pripada teritoriju Grčke i odlikuje ga bijela boja, mrvičasta, mekana tekstura i blagi okus. Obično se radi na kriške.

Minimalno vrijeme sazrijevanja feta sira je 2 mjeseca u salamuri, iako se odležava u različito vrijeme – dakle različite vrste – kod različitih proizvođača.

Neki su tekući i kremasti, dok su drugi, zreliji, čvrsti i oštri. (vrste sireva)

100 g feta sira sadrži:

Kalorije	286 kcal
Mast	21.43 g
Protein	17.86 g
Ugljikohidrati	3.57 g

Za najbolje?

Dodaju se voćnim salatama kao što su narezane jabuke, breskve, mango i grožđe; Marinira se u maslinovom ulju ili jede na roštilju.

12. Bucheron

Podrijetlom iz doline Loire u Francuskoj, ovaj sir obogaćen je svježim, prostranim pašnjacima, polumeke je konzistencije i proizvodi se u trupcima.

Zapravo, da je boja smeđa, ljudi bi je lako pomiješali s drvenim trupcima. Ima uzorak u ljusci, dok je središte kredasto.

Prehrana koza od kojih se dobiva mlijeko igra vitalnu ulogu u određivanju okusa sira; ali općenito ima zemljanu, citrusnu aromu s notama gljiva.

Evo jednostavnog recepta za pripremu kozjeg sira kod kuće pomoću startera, cjedilo, i malo soli.

Kalorije	250 kcal
Mast	21.43 g
Protein	14.29 g
Ugljikohidrati	3.57 g

13. Valencay

Valencay je francuski sir napravljen od svježeg kozjeg mlijeka. Ovaj sir je napravljen u obliku krnje piramide, koja ima karakterističnu osobinu.

Nakon pripreme sir iz blijedobijele postaje žut, ali kako dobiva plavo-crnu boju?

Zapravo se prekriva biljnim pepelom i ostavlja da miruje 4-5 dana u industrijskim špiljama. Nakon što je još 4-5 dana prekriven odgovarajućom kulturom, prelazi u naboranu plavo-crnu konzistenciju, odnosno svoj konačni oblik.

Jedna legenda objašnjava oblik ovog sira - Napoleon je narezao vrh Valencay sira u obliku piramide nakon što su ga jeli u Egiptu.

Mekana je i svježe ima okus limuna – to se s vremenom mijenja u okus orašastih plodova. Ne troši se više od 2 mjeseca.

Vrste bivoljeg sira

Bivolje mlijeko je gušće i kremastije od kravljeg jer sadrži više masti. Ovdje su dvije vrste sira od bivoljeg mlijeka.

14. Caciotta

Ovaj polumeki bijeli sir proizvodi se i cijeni u Italiji. Iako se radi i kravlje i ovčje mlijeko, govorit ćemo samo o bivoljoj verziji.

Stara je oko 2 mjeseca i slatkog je kremastog okusa. Vrlo zanimljivo, aromatizira se različitim sastojcima poput paprike, luka ili začinskog bilja.

Odležano najmanje mjesec dana prije konačnog pakiranja u tvornicama. Za savršeno sazrijevanje ovog sira potrebna je vlažnost od 75-85%.

100 g Caciotta sir sadrži:

Kalorije	357 kcal
Mast	28.50 g
Protein	24 g
Ugljikohidrati	1.14 g

Za najbolje?

Caciotta sir može biti ugodan dodatak omletima, quicheevima i pitama.

15. Paneer

Svježi sir ili Paneer je osnovna hrana indijskog potkontinenta. Radi se jednostavno, ljuto ili kiselo. Mekana je i mlazno bijele boje s mliječnim okusom.

Dobra količina ugljikohidrata u Paneeru čini ga prikladnom osnovnom hranom. Zapravo, siromašna područja Indije ih pripremaju kod kuće i time hrane svoju djecu, umjesto da ga kupuju izvana.

Ono što treba imati na umu kod ovog soja je da se ne topi i ne stari. Neki ljudi smatraju da je Paneer blaga i stoga ljuta i birana sorta.

U tvornicama se proizvodi u kockicama, limenkama i šnitama, a zatim se transportira po cijelom svijetu.

Kalorije	343 kcal
Mast	26.9 g
Protein	19.1 g
Ugljikohidrati	6.1 g

Za najbolje?

Najbolja jela od panera su Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta i Paneer Tikka Masala.

Zamotajte

Znamo da smo možda propustili mnoge vrste sireva iz vaše zemlje.

Pa zašto nam ne javite o njima u odjeljku za komentare kako bismo ih mogli uključiti na naš blog.

Sretno živjeli!

Također, ne zaboravite prikvačiti/bookmark i posjetite naše blog za zanimljivije, ali originalne informacije.