7 činjenica o malom, ali hranjivom ljubičastom češnjaku

O češnjaku i ljubičastom češnjaku:

Češnjak (Allium sativum) Je vrsta of lukovičasta cvjetnica u rod Allium. Njegovi bliski rođaci uključuju luk, vlašac, poriluk, vlasac, velški luk i Kineski luk. Izvorno je iz Srednja Azija i sjeveroistok Iran i dugo je bio uobičajen začin u cijelom svijetu, s poviješću od nekoliko tisuća godina ljudske potrošnje i upotrebe. Bilo je poznato da stari Egipćani i koristi se i kao aroma za hranu i kao a tradicionalna medicina. Kina proizvodi 76% svjetske ponude češnjaka.

etimologija

Riječ češnjak potječe od Stari engleski, garlēac, što znači gar (koplje) I poriluk, kao 'poriluk u obliku koplja'.

Opis

Allium sativum je višegodišnja cvjetnica koja raste iz a žarulja. Ima visoku, uspravnu cvjetnu stabljiku koja naraste do 1 m (3 stope). Listna ploča je ravna, linearna, čvrsta i široka približno 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 in) s oštrim vrhom. Biljka može proizvoditi ružičaste do ljubičaste cvjetove od srpnja do rujna na sjevernoj hemisferi.

Lukovica je mirisna i sadrži vanjske slojeve tankih listova ovojnice koji okružuju unutarnji omotač koji zatvara klinčić. Često lukovica sadrži 10 do 20 klinčića koji su asimetričnog oblika, osim onih koji su najbliži središtu. Ako se češnjak posadi u odgovarajuće vrijeme i na odgovarajuće dubinu, može se uzgajati čak na sjeveru do Aljaske. To proizvodi hermafrodit cvijeće. to je oprašivan od strane pčela, leptira, moljaca i drugih insekata.

Isti događaj ili što, namirnice s riječju ljubičasta su kvalitetnije od svojih pandana.

Like ljubičasti čaj, ljubičasti kupus, ljubičasta mrkva, a popis se nastavlja.

Svim ovim ljubičastim proizvodima zajedničko je da su bogati antocijaninima: snažnim antioksidansom koji jača imunitet i sprječava rak.

Ne bismo li trebali otvoriti još jednu ljubičastu hranu koja je vrlo česta u našoj kuhinji?

LJUBIČASTI ČEŠNJAK.

1. Ljubičasti češnjak razlikuje se od bijelog

No prije toga doznajmo što je to zapravo.

Što je ljubičasti češnjak?

Ljubičasti češnjak, ili češnjak s ljubičastim prugama, jedna je od sorti češnjaka s tvrdim vratom koja ima ljubičaste pruge na vanjskoj ljusci.

Ima manje lako oguljene klinčiće intenzivnog mirisa, pikantnog okusa i većeg udjela alicina. Mala okrugla stabljika u sredini češnja je još jedan znak ljubičastog češnjaka.

Botanički je klasificiran kao Allium Sativum var. ophioscorodon je u istom rodu i obitelji kao i luk.

Mnoge zemlje proizvode ljubičasti češnjak, koji je poznatiji od drugih, talijanski, španjolski, australski, meksički, tasmaninski, kineski i ruski.

Ljubičasti vs. bijeli češnjak

Ljubičasti češnjak je manji od bijelog i sadrži manje češnja.

Ako govorimo o okusu, ljubičasti prugasti češnjak ima blaži miris i okus i traje duže od bijelog.

Međutim, bijeli češnjak ima mnogo duži rok trajanja od ljubičastog.

Tablica u nastavku može vam pomoći da detaljno razlikujete ljubičasti i bijeli češnjak:

Ljubičasti češnjak	Bijeli češnjak
Veličina žarulje	Manji	Veće
Veličina i ukočenost vrata	dugo i teško	Mali
Broj klinčića	Vrlo malo (4-5)	Previše (10-30)
Koža klinčića	Gusta, lako se skida	Tanak, teško se skida
Sadržaj alicina	visok	Nizak
Anthocyanin	Sadašnje	Nema takvog sadržaja
Rok trajanja	Manji	Više

2. Ljubičasti češnjak je vrlo hranjiv

Češnjak je bogat izvor minerala i drugih hranjive tvari.

Donja tablica prikazuje hranjive tvari, njihovu količinu po jedinici i postotak dnevnih potreba.

češnjak (100g)	% dnevnih potreba
energija	623. KJ	-
Ugljikohidrati	33 g	-
Mast	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
Kolin	23.2 mg	5%

3. Talijanski ljubičasti češnjak je najbolja vrsta

Talijanski češnjak najpoznatiji je po svom blagom okusu, dužem roku trajanja i ranoj berbi.

Prosječna veličina talijanskog ljubičastog češnjaka je veća, odnosno ima radijus od oko 2.5 cm, oblik mu je okrugao, s gustom središnjom pločom, 8-10 češnja ima krem ​​boju.

Vanjski slojevi imaju neujednačene ljubičaste pruge.

Jako su ljute, ali imaju i laganu slatkoću. Bere se ljeti.

Talijanski ljubičasti češnjak poznat je po tome što je spreman za berbu mnogo ranije od češnjaka mekog vrata.

Ima i duži rok trajanja, za razliku od ostalih ljubičastih češnjaka, koji imaju kraći rok trajanja.

Talijanski ljubičasti češnjak nije jakog okusa. Zapravo, okus i miris su između najjačeg i najslabijeg češnjaka.

4. Ljubičasti češnjak koji se prodaje u SAD-u dolazi iz Meksika

Većina ljubičastog češnjaka koji se prodaje u Teksasu dolazi iz San Jose de Magdalene u Meksiku, a dostupan je od sredine ožujka do početka lipnja. Kao i obično, u većoj lukovici ima manje klinčića.

Svoj jači okus zahvaljuje visokom sadržaju alicinskih spojeva u njemu.

Razlog zašto ga ne viđamo često u odjeljku proizvoda na našim tržnicama je kraći rok trajanja. Kao takvi, nisu poželjan izbor za trgovce na malo.

Ali postoje specijalizirana tržišta u Houstonu, Dallasu i Južnom Teksasu gdje je ljubičasti češnjak lako dostupan.

Savjeti za uklanjanje mirisa češnjaka s prstiju: Kada perete ruke, trljajte prste o rub kuhinjskog sudopera ili slavine od nehrđajućeg čelika. Budući da su smrdljive molekule sumpora u vašoj ruci pričvršćene za molekule nehrđajućeg čelika i miris postaje prirodan.

5. Ljubičasti češnjak se najbolje može koristiti na sljedeće načine

Ljubičasti češnjak ili crveno-ljubičasti češnjak se konzumira sirov, kao i koristi u kuhanju.

Usitniti ili zgnječiti češnjak je puno bolje nego jednostavno guliti ga.

Zašto je bolje zgnječiti?

Jer čim se klinčić prereže ili zgnječi, on je izložen kisiku u zraku i kao rezultat toga se oslobađaju sumporni spojevi.

Iz tog razloga kuhari često preporučuju da nakon zgnječenja češnjaka pričekaju neko vrijeme prije nego ga upotrijebite.

Ljubičasti češnjak se može koristiti kao tradicionalni češnjak za pirjanje, pečenje ili kuhanje kao i obično.

6. Ljubičasti češnjak se lako može uzgajati kod kuće

Najbolje vrijeme za uzgoj češnjaka je između studenog i prosinca prije prvog mraza. Jer u ovom slučaju klinčići imaju vremena niknuti i ukorijeniti se.

Ljubičaste sjemenke češnjaka su češanj i ne postoji posebna metoda za sadnju ljubičastog češnjaka u lonac ili vrt.

Preporuča se uvijek nositi vrtne zaštitne rukavice prije miješanja tla.

Dakle, jednostavno rečeno, uklonite vanjsku ljusku češnjaka koja prekriva cijelu lukovicu i odvojite češnjeve.

Ne morate guliti koru klinčića. Odaberite nekoliko velikih klinčića i posadite ih na 2 inča duboko, razmaknute 5-6 inča jedan od drugog pomoću spiralna bušilica.

Održavajte ga vlažnim jer mu je potrebno da bolje i brže raste.

Konačno, pravo vrijeme za berbu je kada se donji listovi počnu sušiti, prekopajte, očetkajte tlo i ostavite da se suši dva tjedna, a zatim spremite.

Ljubičasta biljka češnjaka i divlji češnjak Ljubičasti cvijet izgleda elegantno

7. Recept s ljubičastim češnjakom: pečena piletina s ljubičastim češnjakom

Nekoliko recepata uključuje ljubičasti češnjak kao glavni sastojak, a najpoznatiji među njima je pečena piletina s ljubičastim češnjakom. Dakle, naučimo kako to napraviti.

Tečaj: Glavno jelo

Kuhinja: Američki

Potrebno vrijeme: 15 min

Vrijeme kuhanja: 1 ½ sat

Služenje: 6-8 osoba

Sastojci

1 cijela piletina s izvađenom utrobom

5 cijelih lukovica ljubičastog češnjaka (nemojte rezati ili zgnječiti češnjak)

2 limuna narezana na kriške

1 hrpa svježeg mažurana (zamjene za mažuran kao što je i timijan poželjan)

3 žlice maslinovog ulja

1 žličica soli i ½ žličice crnog papra

Nekoliko žlica maslaca za podlijevanje

predostrožnost

Ako ste početnik u vještinama noža, uvijek koristite kuhinjske rukavice otporne na rezove.

Uputstvo

Korak 1

Postavite grijanje pećnice na 430°F.

Korak 2

Odrežite vrh svake lukovice češnjaka s oba kraja. Također, nemojte bacati labave krajeve, kasnije će se koristiti.

Korak 3

Sada stavite ove lukovice češnjaka naopako u veću tavu ravnomjerno i premažite njihove otvorene vrhove uljem.

Korak 4

Ako je piletina zamrznuta, odmrznite najmanje 2 sata ili upotrijebite a pladanj za odmrzavanje koji se može odlediti za kraće vrijeme.

Šuplji dio piletine nadjenite prethodno nasjeckanim režnjem češnjaka i kriškama limuna od 1 limuna. Zavežite pileće noge kako biste spriječili da nadjev ispadne.

Korak 5

Premažite piletinu maslinovim uljem i pospite piletinu solju i crnim paprom. Sada stavite piletinu na vrh češnjaka u tavi.

Korak 6

Stavite posudu u pećnicu i pecite je 20-40 minuta ovisno o veličini piletine. Nastavite podlijevati piletinu svakih 10 minuta ili kada vidite da se piletina osuši.

Korak 7

Provjerite rezanjem između noge i krila. Ako i ovdje počnu teći sokovi, piletina je spremna.

Zaključak

Riječ ljubičasta u češnjaku znači da je bogat antocijaninom, snažnim antioksidansom. Dakle, kada kažemo ljubičasti češnjak, to znači da ima puno više antioksidansa od bijelog češnjaka.

Biste li više voljeli ljubičasti češnjak u svojim obrocima? Ako da, zašto? Podijelite svoje mišljenje o ovoj sorti češnjaka u odjeljku za komentare u nastavku.

Također, ne zaboravite prikvačiti/bookmark i posjetite naše blog za zanimljivije, ali originalne informacije. (Votka i sok od grožđa)